В советскую эпоху вопрос обеспечения населения достаточным количеством пищи имел особое значение. Все хотели есть вкусно и сытно, но не всегда было возможно приобрести дорогие и редкие продукты. Поэтому было разработано множество рецептов на каждый день, которые были доступны каждому советскому гражданину.
Супы играли особую роль в рационе советского населения. Они были питательными, разнообразными и вкусными. В то же время, они не требовали больших затрат и долгого времени на приготовление. Советская кулинария была признана одной из самых успешных в мире, и никто не удивлялся, когда супы становились даже главными блюдами на столе.
В этой статье мы рассмотрим несколько самых популярных супов советской эпохи. Мы познакомимся с их составом, несложными рецептами приготовления и узнаем несколько интересных фактов. Готовьте ваши кастрюли, потому что мы отправляемся в путешествие по супам советской эпохи!
История советских супов
В советскую эпоху супы были основным блюдом в повседневном рационе обычных семей. Они являлись дешевым и питательным способом насытить организм необходимыми витаминами и минералами.
Супы готовили из доступных продуктов, таких как картофель, капуста, морковь, лук и макароны. Они были простыми в приготовлении, но очень вкусными и сытными. Некоторые из самых популярных супов в советской России включали борщ, щи, рассольник, уху и солянку.
Борщ был одним из самых известных и любимых супов в советском союзе. Он готовился на основе свеклы, моркови, картофеля, капусты и мяса. Отдельно готовились пельмени или вареники, которые добавлялись в суп перед подачей на стол. Борщ подавался с сметаной и свежим хлебом.
Щи были еще одним популярным супом в советской России. Они готовились из капусты и мяса, чаще всего свинины или говядины. Щи имели кислый вкус и подавались с картофелем и салом.
Рассольник был известен своим необычным вкусом и составом. Он готовился из отварного мяса, картофеля, огурцов и кислой капусты. Рассольник был особенно популярен среди любителей гурманских блюд.
Уха была традиционным рыбным супом в советской России. Сюда добавлялись разные виды пресной или морской рыбы, картофель, морковь и лук. Уха была очень питательным и ароматным блюдом.
Солянка была одним из самых разнообразных супов в советском союзе. Ее готовили из разных видов мяса, колбасы, маринованных огурцов и каперсов. Солянка была насыщенной и ароматной. Она подавалась с лимоном и сметаной.
Все эти супы были не только вкусными, но и сытными. Они служили основой для здорового и питательного питания советских людей.
| Борщ | Щи | Рассольник | Уха | Солянка |
|---|---|---|---|---|
| Свекла, картофель, капуста, мясо, пельмени/вареники | Капуста, мясо, картофель, сало | Мясо, картофель, огурцы, капуста | Рыба, картофель, морковь, лук | Мясо, колбаса, огурцы, каперсы |
Традиционные супы
Советская эпоха славится своими вкусными и питательными супами. Готовить их было просто и недорого, а результат всегда радовал домочадцев. Вот несколько традиционных супов, которые были популярны в советской кухне каждый день.
- Борщ
- Щи
- Солянка
- Уха
- Гороховый суп
Борщ — это один из самых известных супов в советской кухне. Он готовится на основе свеклы, мяса и овощей. Борщ подавался сметаной и свежим хлебом. Этот суп был неотъемлемой частью советской кухни и часто готовился в больших кастрюлях для всей семьи.
Щи — это еще один популярный суп в советской эпохе. Главный ингредиент — это кислая капуста. Щи готовили с мясом или без него. Этот суп отлично грел зимой и имел приятный кислый вкус.
Солянка — это особый суп, который готовили с разными мясными продуктами, картофелем, огурцами и маринованными грибами. Он имел богатый и насыщенный вкус, который покорял сердца советских гурманов.
Уха — это рыбный суп, который готовили с разными видами пресноводной рыбы. Уха часто готовили на природе, на самодельных кострах. Она имела особый аромат и была особенно вкусной под открытым небом.
Гороховый суп — это простой и питательный суп, который готовили на основе зеленого горошка. Он отлично подходил на каждый день и готовился очень быстро. Этом супе было всегда много витаминов и питательных веществ.
Это только некоторые из традиционных супов советской эпохи. Каждый из них был особенным и имел свой неповторимый вкус. Вечерами за супом собиралась вся семья и наслаждалась вкусным ужином. Такие супы стали настоящей классикой советской кухни и запомнились многим людям на всю жизнь.
Борщ
Основными ингредиентами для приготовления борща являются свекла, капуста, картофель, морковь, лук и свинина. Овощи нарезаются кубиками или тонкой соломкой и тушатся на сковороде до мягкости.
После приготовления овощей, в борщ добавляется бульон из свинины, который придает супу насыщенный и ароматный вкус. Когда бульон закипит, в суп добавляются овощи и варятся вместе в течение 15-20 минут.
После того, как борщ сварится, добавляется томатная паста для более яркого цвета и вкуса. Также к супу обязательно подается сметана, которая придает борщу нежный и приятный сливочный оттенок.
Борщ — это отличный выбор для семейного обеда или ужина. Этот суп недорогой и очень сытный, поэтому его хватит на большую компанию. Приготовление борща занимает некоторое время, но результат стоит усилий.
| Ингредиенты: | Свекла — 1 штука | Капуста — 1/4 головки | Картофель — 2-3 штуки |
| Морковь — 1 штука | Лук — 1 штука | Свинина — 300 грамм | |
| Томатная паста — 2 столовые ложки | Сметана — для подачи | Соль, перец — по вкусу |
Щи
Основными ингредиентами для приготовления щей были: квашеная капуста, картофель, морковь, лук, масло или сало для обжарки, мука для засыпки, сметана для подачи. Картофель, морковь и лук обжаривались на масле или сале, затем добавлялась квашеная капуста и варилась супчик несколько минут. Затем в щи добавлялся отварной картофель и предварительно обжаренная мука. Суп подавался со сметаной.
Щи были довольно просты в приготовлении и недороги, но в то же время очень сытные и вкусные. Они подавались на стол каждый день в семьях разных социальных слоев.
Окрошка
Окрошка готовится из различных свежих овощей, таких как огурцы, редис, зеленый лук, укроп, картофель и яйца. Добавляются квашеная капуста и говяжье или свиной языки. Все ингредиенты нарезаются и смешиваются в большой миске, после чего заливаются квасом и перемешиваются. Окрошку готовят без обжаривания, что делает ее основателем «здорового питания».
Окрошка имеет свежий, кисловатый и немного холодный вкус, который идеально подходит для жаркого летнего времени. Она хорошо утоляет жажду и укрепляет организм, то есть это идеальное блюдо для долгих летних прогулок и пикников на природе.
Жители СССР часто готовили окрошку, так как это была доступная по цене и вкусная еда. Главный ингредиент, квас, был демократичным и широко распространенным напитком, который всегда был доступен в продаже. Поэтому окрошка часто готовилась в домашних условиях, а также подавалась в кафе и столовых по всей стране.
Необычные супы
В советской эпохе было много необычных супов, которые стали настоящими хитами. Они отличались своей оригинальностью и необычными сочетаниями ингредиентов. Вот несколько примеров таких супов:
| Суп «Аля гороховый» | Этот суп был приготовлен из свежих горохов, которые при варке становились очень нежными и ароматными. Добавлялись также лук, морковь, картошка, соль, перец и лавровый лист. Завершалось приготовление супа добавлением сметаны и зелени. |
| Суп «Щи кислые по-московски» | Этот суп готовили из квашеной капусты, свежей картошки, моркови и лука. Щи кислые по-московски отличались насыщенным и освежающим вкусом. Их подавали с сметаной и укропом. |
| Суп «Стерлядь по-сельски» | В этот суп добавляли очищённую и порезанную стерлядь, а также морковь, лук, картошку, соль, перец и лавровый лист. Суп получался очень ароматным и сытным. |
| Суп «Рассольник молочный» | Этот суп был готовлен на молоке, в котором варилась картошка, морковь, лук и рассольник. Завершалось приготовление добавлением сметаны и зелени. Суп получался нежным и сытным. |
Эти супы были популярны и часто готовились на каждый день в советской эпохе. Они приносили радость своим насыщенным вкусом и простыми, доступными ингредиентами.
Уха
Для приготовления ухи требуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Свежая морская рыба (например, сазан, карп, щука) — 500 г
- Картофель — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Петрушка корень — 1 шт
- Петрушка зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления ухи следующий:
- Подготовьте рыбу, тщательно промойте и нарежьте на кусочки.
- Очистите и нарежьте картофель, лук и морковь.
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.
- Добавьте соль и перец по вкусу, а также петрушку корень.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите уху до кипения.
- Уберите пену и варите суп на среднем огне до готовности картофеля и мяса рыбы.
- После готовности снимите уху с огня и посыпьте зеленью петрушки.
Уха подается горячей, в том числе и на следующий день. Ее можно украсить зеленью и подать с куском черного хлеба. Приятного аппетита!
